冻的鱼块怎么做好吃？
麻辣鱼片 材料：草鱼一条（约两斤）、淀粉适量、鸡蛋清一个、盐10克、花椒20粒、干辣椒6个、豆瓣酱一勺、香菜一棵、葱姜蒜片各适量 做法： 1.将草鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净后，顺着鱼刺的方向，用刀将鱼肉刮下，并挤出鱼刺，把鱼肉放到容器里，加入料酒、盐和葱姜蒜腌制15分钟左右 2.准备好淀粉和黄酱，注意淀粉一定要用豌豆淀粉或者红薯淀粉，其他淀粉不宜吸水和粘豆包；将鸡蛋清打到碗里，搅打成泡沫状，再将少量的油倒入蛋清中，搅拌均匀待用；把腌好的鱼肉沾上干淀粉，再轻轻抖掉多余的粉，下入六成热的油锅里炸至金黄酥脆，捞出控油备用 3.炒锅上火，放入适量油，下入豆瓣酱炒出香味，再加入干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香辣味 4.加入高汤或清水，适量食盐和白糖，小火炖至汤汁浓稠红亮时，下入炸好的鱼肉，翻炒均匀，让每片鱼肉都裹满酱料，出锅撒上葱花和香菜即可
水煮鱼 材料：草鱼一条（约两斤重）、黄豆芽100g、油麦菜两根、鸡蛋一个、淀粉适量、郫县豆瓣辣酱、辣椒面、花椒、姜蒜、胡椒粉、生抽、醋、料酒、白糖、香菜适量 做法： 1.首先把鱼洗干净，鱼头对半切开，鱼身斜刀划口，再用料酒、盐、姜片、胡椒粉腌制去腥20分钟 2.配菜洗干净后，豆芽去根，油麦菜切成段，生姜切片，大蒜去皮切成蒜末 3.锅内加入适量油烧热，依次下入豆瓣酱、辣椒面、花椒爆香，加入少许生抽、醋、白糖调味，烧沸后改小火熬煮3分钟让酱料入味 4.放入鱼开始煮，一边煮一边用筷子翻动，以免粘锅，等到鱼肉熟透后，淋入打散的蛋液，再次煮至汤汁沸腾，放入豆芽和油麦菜，关火盖上盖子焖3~5分钟即可食用了