黄骨头火锅怎么做好吃？
首先，黄骨鱼属于一种淡水鱼类，因为其身上有一根主刺，所以在食用的时候需要特别注意，但是味道是非常好的，而且营养价值也是比较高的，尤其是蛋白质的含量，可以说是非常的高的。那今天小优就给大家分享一道家常版的酸菜鱼汤，喜欢喝鱼汤的朋友可千万别错过了！ 准备食材： 黄骨鱼、酸菜、香菜、小米椒、蒜、姜、鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、食用油。
第一步： 在处理鱼肉的时候可以将鱼肉直接用刀剁成鱼片，也可以将鱼肉先抽打至松散，再搅入蛋清，这样口感会更鲜嫩一些。然后加入少量的盐、淀粉、味精或者鸡精进行腌制15分钟左右备用。
第二步： 做酸菜鱼需要用到的酸菜其实是指泡酸菜，把酸菜里面的叶子清洗干净，然后切成段状待用。（如果是用新鲜的青菜的话就不用切了）
第三步： 锅内加入适量的食用油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后下入泡酸菜煸炒片刻，再加入适量的清水煮开。 第四步： 把水煮开之后，我们就可以看到里面有一些浮沫产生，要用勺子舀出去。然后把火开至最小，把鱼片一片片的夹到汤水里，不要搅拌，以免鱼肉散开。等到鱼片煮熟之后，加入少量的胡椒粉提香去腥。 最后一步： 撒上一把葱花或是香菜就可以出锅了。这样做出来的酸菜鱼汤味道真是鲜得眉毛都掉下来～ 小贴士：
1.在选择鱼肉的时候，尽量选择鱼腹部的鱼肉，这个部分的鱼肉没有骨刺且鲜嫩；如果用刀背轻轻拍打鱼肉，可以让鱼肉更加松软。
2.在浸泡酸菜的时候，时间不要太久，否则会产生大量的亚硝酸盐，对身体不好 。