香椿叶怎么吃好吃？
一、香椿炒鸡蛋 1.准备食材。
2.把香椿清洗干净，用开水焯一下，然后捞出放冷水里浸冷备用。（这样可以使香椿的颜色更翠绿）
3.把香椿的叶片和梗分离开来，分别切成小段待用。
4.往鸡蛋液里加入少许的温水、盐搅拌均匀。
5.起油锅，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅装盘了。
二、凉拌香椿芽 1.把洗干净的香椿芽放入沸水里焯烫一下，然后取出放凉开水中浸凉。
2.把浸凉的香椿芽捞起来沥干水，放入碗中。
3.加入适量食盐、生抽、大蒜末、辣椒油、醋等调料，拌均匀就可以食用了。
三、炸香椿鱼 1.把洗干净的香椿芽用盐水浸泡一下，再冲洗干净。
2.把洗好的香椿芽擦干水分或晾干表面水份，然后用鸡蛋、面粉调成糊状。
3.锅里热油，下香椿鱼煎炸至外皮酥脆且颜色呈金黄色就可以了。
四、香椿酱 1.把摘干净的香椿用清水泡起来，中间换一次水。（这样做是为了去除香椿里面的亚硝酸盐）
2.烧开水，把香椿放进锅里焯熟，迅速捞起放入冰水里浸凉。
3.把焯好水的香椿切成碎末，加辣椒粉、盐、酱油和糖搅拌成馅料。
4.取一张饺子皮铺在案板上，放入适量馅料，包成饺子形状。
5.锅里放油，将包好的小笼包摆在锅中，小火煎至底部金黄后翻面继续煎。
6.最后趁热在煎好的小笼包里挤上适量的酸辣酱就可以啦。