菜夹饼的莱怎么做好吃？
“山东煎饼卷大葱”可能更有名，但是我觉得这个菜的“莱”应该是菠菜、绿豆芽或萝卜等，与咸菜不同。 我说的“莱”是指这道菜里面的蔬菜。 作为山东人，煎饼卷大葱倒是经常做来吃的，在煎饼里裹上葱、酱和辣椒，吃起来酥脆爽口，味道相当不错呢～ 但是今天做的这道“煎饼卷莱”里的莱可不好做，因为需要把青菜烫熟后挤出多余的水分（否则会很难吃掉啦），而且还要用花生油、香油、盐、胡椒粉、酱油调成糊状均匀地抹在烫好的青菜表面，再用煎饼卷起开吃……
这么说起来，这“莱”的做法跟做包子和春卷似的有得一拼啊~ 不过，虽然这“莱”做法麻烦，但做起来倒也不难。
首先在锅里加水，烧沸后加入食盐，再依次放入菠菜、豆芽或者萝卜丝烫一下，捞出沥干水分盛盘待用； 然后取一碗，加花生油、香油、酱油、胡椒粉调成面糊状，倒入盘中拌匀(如果喜欢香辣口味的，此时可以加入辣油和葱花) 最后取一张烙熟的煎饼放在案板上，涂上薄薄的一层面糊，铺上拌好的青菜，再卷成卷儿就可以吃啦！
做好的煎饼卷莱，金黄酥脆的煎饼皮儿包裹着翠绿的青菜，看上去就很诱人呢～ 咬上一口，先是脆脆的煎饼皮，接着是绵软有嚼劲的青菜，两种口感交织在一起真让人享受～ 只是这菜比较吸油，吃了会觉得有点油腻，因此建议搭配绿茶一起吃解腻哦～