煮着吃好吃还是蒸着吃好吃？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个在四川泡了十几年锅具的人（其实也就二十几岁……），我尝过的火锅、柴火鸡、烧菜、汤锅简直不计其数。 但要说最健康的吃法，那还得是蒸。为什么这么说呢？
1、少油烟，健康 如果不是做餐饮，一般家庭用煤气或者天然气来做饭产生油烟，而油烟里面含有的致癌物质可不是闹着玩的，对呼吸道损害很大。用电磁炉就更不用说了。但用柴火灶就不同了，产生的油烟大部分都会被盖子盖住，除了炒菜的时候稍微有一些，但也不会到处都是。毕竟柴火灶的烟筒都是抽烟的，不会让油烟弥漫到整个房间。
2、高温蒸煮，营养不流失 电锅、高压锅等做出来的饭菜，大多都会因为高温而产生有害物质。但是柴火灶台的温度高达500℃以上，而且是用碳来加热，温度更高。这样出来的菜，有机营养物质破坏极少，不容易形成有害物质。
3、食材新鲜，口感好 用柴火灶台做出来的菜，一般都是现吃现做，非常讲究新鲜度。这保证了食材最好的营养和口感。比如柴火鱼，用的是鲜活的鱼，经过高温蒸煮，鱼肉的营养得以保存且鲜嫩可口。如果用高压锅、电锅来做鱼，虽然也可以保持鱼肉的鲜嫩，但却会损失一部分营养价值。 当然，用柴火灶台做的其他菜品，比如烧菜、汤锅，也是能最好地保留食材本身的味道和营养。