生大酱炸好吃还是蒸好吃？
我家是东北的，我们这吃炸酱面，做炸酱主要是为了做炸酱面。 先说做法，我奶奶做炸酱面的方法是这样的，把黄酱和五花肉放在锅里用文火煮，在煮的过程中要不断搅动，否则会糊底。等到酱和肉熟透后，关火让酱和肉浸泡在一起入味。等第二天，把酱和肉捞出来，把酱料舀到碗里，拌上黄瓜丝、豆芽菜，倒上辣椒油、醋，调好口味，一碗炸酱就准备好了。 用炸酱做炸酱面其实是很麻烦的，因为还要和面粉和成面团，下油锅炸麻叶（就是油炸馃子），然后再过水擀面条，这个过程很费时费力。 所以现在的年轻人多数不会做或者很少在家自己做了，都去外面买的现成的炸酱，再回家用筷子拌一下就可以了。但这样做出来的炸酱肯定没有自己做的好吃。
我自己做过几次，用的调料只是酱油、豆瓣酱和黄酱，几乎没有其它味道。所以建议喜欢重口味的朋友可以在酱里多放点豆瓣酱或甜面酱，喜欢吃辣的可以加点辣椒，这样酱的味道会更浓烈一些，也更符合自己的口味。 在面码子上也可以发挥一下自己的想象力，除了黄瓜、豆芽之外还可以加萝卜丁、黄豆、花生什么的，更可以打一个鸡蛋掺和在面粉里面烙一张鸡蛋饼，切成细条，用来做炸酱面的面码也不错。