1、做酱豆，首先需要准备好原料。做酱豆的豆子我一般选用黄豆和绿豆。首先把两种豆子清洗干净，用清水浸泡一晚（至少8个小时）； 注意！！！千万不能用铁锅煮豆子，不然会中毒。 泡好的豆子沥干水分后，放入锅中，加入清水，开始炖。
2、豆子炖得差不多了，就准备香料。葱姜蒜是必不可少的，另外加一点辣椒会更好。把所有香料清洗干净，晾干水分待用。
3、等到豆子软烂的时候，加入切好的辣椒，继续炖。等汤汁变得浓稠了，就可以添加食盐调味了。因为还要长时间炖煮，所以不宜加入过量的盐，否则会失去风味。
4、在容器中涂上一层食用油防粘，将炖好的豆子放入锅中，盖上盖子，小火焖上三个小时。
5、时间到，香味四溢的酱豆就做好了。关火让酱豆冷却之后更香哦～ 做好的酱豆可以放在无油无水的锅中密封起来，放置一个月也不会坏呢。
吉渗优质答主酱豆是一道非常经典的下饭菜，许多地方都有制作不同口味酱豆的习惯，酱豆通常做法简单，吃起来味道香辣味浓，十分的开胃和下饭，许多吃米饭的朋友们都很喜欢吃酱豆。酱豆有很多种做法，其中酱豆闷肉还是一道非常好的酱豆下饭菜哦!
酱豆烧肉是一道工序非常简单的下饭菜，用料也很简单，只需要准备酱豆250克，五花肉400克，油50克，盐5克，还有适量的生姜，葱白和辣椒，然后把这些食材都洗干净备用。先把五花肉倒入开水中焯5分钟，取出五花肉，然后切成小块，再把生姜，辣椒和葱白都切成小片备用。热锅倒油，然后放入生姜片和辣椒片爆香，接着放入五花肉炒匀，把五花肉炒到出油为止，然后加入适量的盐和白糖炒匀，再倒入酱豆，炒匀焖一会儿就可以起锅了。
把酱豆和肉搭配在一起焖煮，做出来的酱豆更加的可口，也更加的能够去除掉五花肉的油腻，而且做出来的酱豆非常入味，焖煮的时间越长，味道越浓香，而且无论是直接做下饭菜还是用来拌面条都非常的美味哦，有时间的话不妨试试这款酱豆烧肉吧。
