青椒妙什么好吃？
@青葱君 提到的油醋汁是很不错的选择，不过我觉得用辣椒酱来蘸食也是极好的。 用油泼辣子的方法来制作辣椒酱是一个简单快捷的做法；把油加热至冒烟后，关火冷却片刻，然后依次放入剁碎的青红辣椒、生抽和糖，最后放入蒜末搅拌均匀即可。
做好的辣椒酱可以放入冰箱中冷藏，随吃随取。我做过一次，放了芝麻和花生，香香的，连吃两碗饭！ 下面推荐的是一道简单的凉菜——青椒肉丝。
用料：瘦肉200g、尖椒8个（约300g）、油盐适量、老抽1/2汤匙、生抽5-6汤匙、胡椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉3汤匙、料酒1汤匙、香油1汤匙 做法步骤： 1.准备所需材料。 2.将瘦猪肉切成丝或薄片，加入1/2汤匙老抽、5汤匙生抽、少许胡椒粉和1颗蛋清、3汤匙淀粉抓匀腌制15分钟以上入味。
3.青椒去籽清洗干净，用刀背或者擀面杖等工具轻轻碾压，使青椒变成辣椒圈。
4.锅中烧开水，水开后，分别下入青椒和红椒，焯水1分钟，捞出过凉水并沥干水分备用。
5.炒锅烧热，倒入适量食用油，油温四成热时，放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色盛出备用。
6.另起锅，热油锅，油热后放入葱花爆香，然后下青椒和肉丝一起煸炒，加盐和味精调味，大火翻炒均匀，出锅前淋入香油勾芡均匀即可。 小提示： 1.做这道菜不要放太多盐，因为酱料中有咸味的酱油和豆瓣酱，如果口重可以多舀一勺豆瓣酱。
2.辣椒切好后用清水浸泡，可防止辣椒氧化变黑。