炒面就什么好吃？
我作为一个山西人，在没出国以前最讨厌吃面条和饺子，尤其面条吃的最难。可是出来留学发现这俩是中国最具代表的面食，而且做法最多的就是炒面(刀削面、拉面、拨鱼儿)和煮饺(蒸饺、锅贴、水煎包)。。。 于是我开始尝试做炒面和煮饺，从此一发不可收拾，变成现在最喜欢做的面食。
先来说说炒面吧 我认为的最好的炒面做法应该是 面条上盖上盖子焖15分钟左右 期间准备配料，胡萝卜切丝，豆芽洗净去根，葱姜蒜切末，猪肉切丁 用酱油、料酒各半勺，盐少许腌制十分钟 另起一锅热油(要多一些)，爆香葱姜蒜末，然后倒入肉丝翻炒至变色，加胡萝卜丝和豆芽继续炒制，加入生抽、老抽、醋、白糖各一勺，盐适量，翻炒均匀后即出锅 这样做出来的炒面，颜色亮丽，口感有层次，不会特别甜也不会很咸。
如果不喜欢吃太甜的可以少放一点糖，如果不喜欢吃太辣的可以不放辣椒。 我还会用炒面的方法去做炒饭，比如隔夜饭啊，剩米饭啊，都是很不错的。 至于最后的结尾，可以根据个人喜好来定，是硬结的话就加水淀粉或者鸡蛋液勾个薄芡；软嫩的话就不勾芡直接盛盘，洒上葱花或者香菜碎都ok的~