白鱼怎么腌好吃？
1、首先，我们要把买来的新鲜白鱼处理一下，去掉鳞片和内脏，冲洗干净之后放在一旁备用 2、准备一块老姜，用刀拍破后切成姜末放在碗中，加入两勺盐，用勺子搅拌均匀，调成蘸水待用；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎末放进碗里，加入少许盐和味精调匀待用（这样是为了在吃的时候不用打开盖子就可以直接拌入调料）
3、接下来就是腌制了，在鱼身上划几刀，然后均匀地抹上酱油，再撒上切好的葱花和香菜，倒入调好的辣椒蘸料，盖上盖子，腌制三个小时
4、三小时后取出白鱼，控干水分装进塑料袋里，放入冰箱冷冻一夜即可。食用时取出一条解冻便可。 如果一次性腌制较多条白鱼，可以分批制作。做好后分别装入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存。
做酸菜鱼、水煮鱼等时用整条白鱼比较合适。如果喜欢吃鱼头或鱼肉，可以将鱼身上的大骨剔出扔掉，取鱼肉用。 做好的白鱼香辣鲜美，肉质滑嫩，相当美味呢！