豌豆山药怎么炒好吃？
1 山药去皮（一定要去得干干净净，不然会麻手！），冲洗干净后，轻轻沥干水分； 2 豌豆仁清洗干净，备用； 3 炒锅热油，放入两勺白糖，小火融化； 4 待白糖变成焦糖，倒入开水，搅拌至完全溶解； 5 将山药倒入锅中，盖上盖子，小火煮约二十分钟左右； 6 打开盖子，加入盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，可以黏附在山药上即可关火盛出。
小贴士： 1.这道菜的主要调料是白糖和盐，味道比较清淡，不喜甜的朋友也可少放或不放白糖。 2.因为山药中含有多酚氧化酶，这种物质具有健脾止泻的作用，对肾炎也有辅助治疗的效果，所以一次性食用过多会导致肠胃不适，出现拉肚子等情况。建议一次不要吃太多，特别是小朋友和肠胃不好的人更应少吃。 另外，切好的山药最好浸泡在淡盐水中，以免氧化变黑。