山药炖土豆好吃吗？
这个炖，指的是高压锅的炖。用电饭煲、砂锅等慢工出细活的器皿做出来的“炖”，其实和炒、煮、煎没太大区别…… 山药是药食同源的食材之一，性平，味甘，归脾、肺、肾经，主要功效是：益气养阴、补脾肺肾。现代药理研究还表明，山药还具有抗氧化、免疫调节、抗应激、抗肿瘤、抗肝脏纤维化等作用。
除了中药材的药性作用外，作为蔬菜的山药还是高营养、高淀粉食物，含有碳水化合物（70%左右的可溶性糖）、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。 这些成分都是机体必需的营养素，对维持正常生理功能有着重要意义——尤其是目前人们生活水平和健康意识的提高，对营养的重视度越来越高，而山药这样的天然食品正符合了这种需求。
随着现代营养学的研究，人们发现山药含有的多糖类物质对免疫系统有双向调节的作用；通过抑制醛糖还原酶活性而对糖尿病有一定的预防效果[5]。 所以吃山药的好处还是挺多的，而题主所说的山药炖土豆，从药食同源的角度来看，也是非常合理的膳食搭配。 不过要注意的是，山药富含有大量的淀粉，如果做汤比较多的话容易饱腹，导致其他食物的摄入减少，从而影响消化，对于肠胃虚弱的人来说更是不宜多吃。