干猪血好吃吗？
以前在饭店里常见，10块钱一大盘，挺好吃的，跟豆腐皮、油皮是同一个东西，都是豆类蛋白经过处理变成可食用部分，干豆里的营养成分得到了升华。 家里买过一次，做法很简单，把干猪血块泡在水中，注意多换几次水，直到把里面的血水完全泡出来，切成薄片，锅里放油烧热，把猪血放进去不停地翻炒，等到颜色变得鲜亮，就可以放葱花和盐调味了（我不爱吃葱所以没放）。
炒出来的猪血薄而软，口感细腻，很有弹性，味道咸香，吃的时候加点醋味道更好。 后来在外面吃过一回火锅，里面是新鲜的猪血，像鸭血一样滑嫩，加上特制的酱料很好吃。
不过现在这种地方越来越难找了，好象只有个别餐厅有卖，超市里也有袋装的，但口味跟刚才说的那个火锅店比差远了。 现在自己会做，很简单的。
新鲜猪血放入开水中焯一下，加少许盐和料酒去腥，捞起来沥干水分备用；青蒜和小米椒切小段，郫县豆瓣酱剁碎，炒锅烧热下适量食用油，爆香豆瓣酱，加入猪血、切好的青蒜和小米椒，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的猪血又软又嫩，夹杂着红色的纹理，看上去很漂亮；入口之后，先是酱香气，接着是青蒜末和小米椒的清香，最后回味是淡淡的甜味。 小提醒：
1. 很多人不喜欢吃有血的食材，觉得血腥，其实血的味道与猪肉不同，有点类似内脂豆腐的口感，如果你买的是新鲜的猪血，你可以尝一下，确保正确选购。
2 有人担心吃猪血会得癌症或者胆固醇过高，事实上，现代医学已经证明，猪血中的蛋白质含量很高，属于优质蛋白质，而且含有人体必需的8种氨基酸，人体吸收率可以达到95%以上，这些营养都是人体必需却很难自行合成的。而其中富含的不饱和脂肪酸，能够抵抗胆固醇的吸收，进而起到预防动脉硬化的效果。 所以，放心大胆地吃吧！