瘦肉臊子怎么炒好吃？
首先，买瘦肉要选着肥肉相间的，这样拌起来不会干巴巴的，特别不好吃。 把肉清洗干净后，放清水里泡出血水（我一般是提前一晚上泡水）。 然后，把血水泡出的脏东西冲洗干净，挤干水分，切成大块。 接下来就是最重要的步骤了！切辣椒的时候，记得不要直接把辣椒切碎，这样太辣了，不好吃！应该把辣椒去籽，然后切成碎末。 如果不喜欢吃辣椒的，也可以不用放，我是比较嗜辣的，所以会放一大勺剁辣椒。
锅里放油，烧热后放入冰糖，熬化成冰糖浆。然后加入酱油、豆瓣酱、醋和剁辣椒，小火炒至香味四溢时，就可以倒入切好的猪肉啦。 不停地翻炒，直到所有的辣椒都裹上了糖汁，并且汤汁收干，就大功告成啦！ 刚炒好的臊子是最好吃的，趁热舀一勺尝尝鲜吧~