泡菜什么菜好吃？
泡椒凤爪 食材准备：鸡爪、泡椒、小米椒、姜蒜、花椒、八角、干辣椒段、桂皮、白醋、白糖、生抽、老抽； 制作步骤：
1、将鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲部分，再将鸡爪对半切开；
2、切好的鸡爪冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫后，继续煮5分钟后关火，让鸡爪浸泡在锅中；
3、准备一盆凉开水，放入冰糖和少许盐搅匀，使糖溶化成盐水。（用凉水可以使泡出的辣椒酱更鲜辣）
4、取一个干净坛子，铺上保鲜膜以防灰尘进入。然后将处理好的鸡爪放进去，加入香料包（八角、桂皮、花椒）、葱结、香菜、小米椒圈、蒜末、辣椒粉，再倒入适量生抽、老抽和白糖。最后用筷子搅拌均匀，使得香料和调味能够均匀覆盖在鸡爪表面；
5、接着在坛口盖上盖子，密封起来，放在阴凉处或者冰箱冷藏静置7天左右即可食用。
小贴士：
1、为了让鸡爪入味，可以在搅拌的时候用手揉搓一会儿；
2、在腌制的过程中，如果水太少，可以适量添加白水；
3、如果喜欢吃软软的鸡爪，可以适当延长腌制的时间；
4、做好的泡椒凤爪应该及时食用完，否则口感就会受到影响。