咸肉饭好吃吗？
首先，咸味比较重的菜系里，做法是比较讲究的。 就拿这道家常版的咸肉饭来说吧，虽然简单容易做，但想要做出不咸不腻，米香扑鼻，入口软糯弹牙，嚼起来带着韧性且有层次感的咸肉饭还是有窍门的。 【食材】 大米200g、五花肉350g、洋葱半个、土豆一个、姜蒜适量、料酒两勺、老抽一勺、生抽三勺、八角两个、桂皮一块、香叶四片、冰糖五六颗、大葱一根 【烹饪步骤】 1. 大米淘洗干净后浸泡半小时以上（我是头天晚上泡了两小时）。这里建议大家用砂锅来焖，效果会更好，我是因为没时间买砂锅才用普通锅做的，不过效果也差不多。 注：在浸泡大米的期间我们可以处理一下肉馅。 2. 五花肉清洗干净后切成薄片。（薄厚的程度自己决定，我喜欢稍微厚点儿的，有嚼劲） 然后加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶和豆瓣酱一起剁碎，或者放料理机打成混合均匀的肉馅。 注：在这里我用了蒸肉米粉，如果没有可以不放。因为要腌制所以放了小米椒和花椒粉，如果你不吃辣可以不放。调料里的酱香味主要来自于豆瓣酱，所以不用放太多，否则会很咸。
3. 把切好的猪肉放到盆里，加入所有配料，搅拌均匀，让每一块都沾上酱汁。 然后盖上盖子或保鲜膜，放在一边腌制两个钟头。 注：在这里我们可以在网上购买即食的紫薯粉条，味道还不错，用来拌饭吃很棒！
4. 两个小时后打开盖子，你会发现里面已经有很多红油了，而且米也很吸收了肉的味儿。这时候开大火，把汤汁收干一些，这样吃起来会更入味儿。 然后盛到碗里，撒点儿葱花装饰一下，就可以开吃啦！ 一碗软糯鲜香，回味悠长的咸肉饭就做好啦～