羊肠怎么煮着好吃？
羊肠汤是山西人最爱吃的早餐之一，一碗热气腾腾的羊肠汤配两个馒头，再吃两块酱豆腐，那个香甜、美味啊…… 做羊肠汤说难也难，说简单也简单。
【材料】
新鲜羊肠2斤、洋葱半个、青尖椒半个、红辣椒半个、大蒜4瓣、大葱半根、香菜1棵、盐3勺、生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉2勺、醋1勺、白糖2勺、花椒粉1勺、植物油适量。
【做法】
1.买回来的羊肠清洗干净后开水焯烫，变色后捞出冲洗干净；
2.把处理干净的羊肠切成小段儿备用；
3.洋葱切丝，蒜切片，辣椒切圈，葱切段，香菜洗净切断儿；
4.平底锅倒油，油热后放入洋葱爆香，再倒入切好的羊肠段儿翻炒均匀；
5.加入酱油、老抽、料酒、醋、白糖和胡椒粉调味，再把所有香料放入锅中，大火煮开后转小火炖30分钟左右；
6.最后调入食盐调味，关火后再撒上花椒粉提味即可食用。 一碗香喷喷的羊肠汤就做好了！
小提示：
1.在剁肉馅的时候，如果有时间可以把羊肠掰开顺着一个方向用手揉挤（这个过程可以去除大部分脏东西），然后冲洗干净。如果没有时间也可以不买，但在清洗的时候要多揉搓，多冲洗，特别是肠子折叠的部位要仔细清理。
2.因为羊内脏本身含有油脂，所以不需要再额外放油了，否则太油腻也不好吃。