如何煮猪脑好吃？
把买回来的猪脑洗干净，放入姜、葱白一起熬半小时左右（时间比较长，最好有足够的人手和耐心）直至沸腾，然后关火让猪脑浸泡在汤里慢慢入味，大概两三小时之后就可以捞出来吃了。 吃的时候可以根据个人喜好调一个佐餐的蘸料，我一般是蒜泥+生抽+辣椒油+葱花调成一碗汁儿，沾着吃。 还可以做一道卤猪脑，做法类似卤鸡爪或者卤鸭脖之类的，把猪脑放进去卤两个小时以上，可以吃辣的放点儿小米椒圈同卤也可以。 不过我觉得最简单的吃法还是直接用清水煮熟，然后撒上葱花和少许食盐拌匀了吃，这样能够保持猪脑的天然鲜味。如果嫌腥味太重的话可以用开水焯一下去腥后再炒熟加调味。
此外还有一种吃法是凉拌食用，具体做法是把猪脑挑破，去掉红色的血沫和筋络等东西后冲洗干净，然后放入锅中加清水煮至熟透，取出放凉，拌上红油酱油、味精、醋和葱花等一起吃，非常爽口。 当然最奢侈的办法是用黄豆芽或豌豆苗来爆炒，豆苗里有清香味，可以盖住猪脑的腥味；或者是用豆腐炖汤，汤汁会变得很白嫩，而且有天然的豆香扑鼻而来。 还有更简单粗暴的做法，用火锅涮猪脑！蘸着酱料吃，味道也不错~