蟹怎么红烧好吃？
- 谢邀～～ 首先，要烧一只好螃蟹！现在市场上卖的螃蟹有两种，一种是比较小的螃蟹，叫小河蟹，也叫青蟹，这种青蟹价格不贵，一斤大概10来块钱，而且肉比较少；还有一种是大螃蟹，叫海蟹，一般一斤20来块，肉质比较丰美。如果今天你买到了小螃蟹，那么很遗憾，它不适合用来做这道"家常烧螃蟹"，因为肉太少，不够吃。（不过也可以用来拌饭哦） 大螃蟹就不一样了，肥美的蟹黄和蟹膏会让你大呼过瘾，这道菜也是我小时候最喜欢吃的家常菜之一。 准备好食材之后就可以开始做了。
【原料】大螃蟹、大葱、姜、蒜 【步骤】
1.把螃蟹放到水里，冲洗干净，再用剪刀把多余的脚和钳子剪掉，这样方便进食和清洗 2.葱切段、姜切片、大蒜掰开去籽备用 3.起油锅，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入准备好的螃蟹，大火爆炒 4.加入料酒、醋、酱油、白糖和少许花椒粉，再倒入适量的开水，大火烧开之后盖上锅盖转小火焖15分钟左右即可 5.尝一尝味道，可以适当加盐调味 【重点】
1.炒制的过程一定要大火快炒，这样可以最大程度保持螃蟹的鲜嫩 2.喜欢喝蟹黄的童鞋可以留些蛋黄，用勺子舀着吃，或者把钳壳里的黄油挤出来涂在馒头或大米上一起吃，都很美味~~~