小火蒸鱼好吃吗？
我做过一次，感觉味道还是很不错的。 用小火蒸的鱼会带有一丝甘甜，而且不会有腥味儿。 下面我将介绍做法： 首先买一条新鲜现杀的鱼（一定要是新鲜的，不然做出来会有腥味），处理干净后，用刀在鱼的背部划开一道口，注意不要划断，以便后面入味和定型。然后擦干表面的水分。 在鱼的表面涂上适量盐，腌制15分钟左右。这一步可以去除鱼本身的腥味。
接着我们准备配料：葱、姜、青红辣椒分别切丝；剁辣椒、生抽、醋、白糖、味精、胡椒粉加凉水兑成汁水待用。 鱼身上铺上葱姜，锅内烧水，把鱼放进去，盖上锅盖，中小火炖20分钟（注意观察，千万别糊了）。
等到锅里的汤变成奶白色，并且没有泡沫的时候，就说明熟了，这时候可以把葱花撒在鱼身上，浇上刚刚调好的汁水，小火焖2~3分钟就可以出锅了！ 这样做出来的鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，让人吃一口就欲罢不能！