什么炖白菜好吃？
东北人爱炖菜，可炖的肉、菜太多了。 要说最好吃的，那还得是杀猪菜。只不过现在不好买猪头肉和猪尾巴了，所以不太好做。我推荐用排骨或者猪五花肉来炖，配上酸菜一起炖，那叫一个香啊~ 再有就是粉条炖豆腐。这个比较简单，把豆腐切成块，粉条提前用水泡发备用。锅内放少许油，下葱姜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后下豆腐下锅煎制，煎至两面金黄后，加入清水没过食材，同时放入适量生抽、老抽、糖调味，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀即可。
再一个就是萝卜炖粉条。冬天是吃萝卜的好季节，萝卜价格实惠，做法也多，和肉一起炖最能释放它的香味儿，而且营养丰富，清热去火。这道菜谱是我妈妈最拿手的，每次去做都能吃得干干净净。 要把萝卜炖得好吃，最关键的就是炒酱这一步，这关系到炖出来的菜肴香味儿浓淡。
先把猪肉剁成馅，用酱油、味极鲜、料酒调好味道腌制半小时以上。锅内放油，下入肉馅炒至变色，加入甜面酱、香辣酱或者豆瓣酱（根据自己喜好），小火炒出香味，关火让其入味。
等肉馅入味后，就可以开始炖了。在锅底铺上葱段、姜片，把肉馅及酱汁倒在上面，加入适量开水炖煮。水要一次加足，中间不要再去添水。这样炖出来才会软糯鲜香。