怎么炝大蒜好吃？
“怎么炝大蒜？” 这个问题问得有点儿莫名其妙，我都不知道该怎么回答。 什么叫“怎么吃”？ 是生吃，还是熟吃？ 是大蒜水（蒜汁），还是腌蒜、炸蒜、烤蒜、糖蒜、腊八蒜…… 是要清炒，还是要烩汤、凉拌？ 是大碗喝酒吃瓣儿蒜，还是把小蒜辣子拌在凉皮里就大米饭吃？ 是拿醋和酱油泡着吃，还是剁碎了用辣椒油浇着吃，亦或是煎炒烹煮炖酱焖蒸溜，各种各样的吃法多着呢！ 要我说啊，但凡能用刀叉勺子筷子锅瓢盘碗的，那都是炒菜；但凡能拿嘴直接啃的，那都是零食了。所以，题主问题里的“炝”字，到底是个什么用法，我没看明白。
不过，不管是什么方法制作的大蒜食物，反正好吃就行啦！！ 比如：
1. 糖蒜 把剥去皮的大蒜，放到清水里去浸泡片刻。然后捞出沥干水分备用。 锅里放上冰糖和水，小火加热至冰糖融化并出现焦糖色。倒入鲜蒜里翻匀，让每颗大蒜都裹上糖液。然后盖上盖子，闷20分钟左右。 再给蒜里放上醋、酱油、辣椒油等调味料，拌匀后，盖上盖子，静置半天。 最后取出装盘即可。
2. 老醋花生 把花生米放到开水里浸泡几分钟，去除红衣，放凉待用。
把大蒜切成蒜末，红辣椒去籽洗净后切成碎末。 把上述原料和香菜碎放在一起，放入调味品调拌均匀，装入碟中即成。
3. 剁椒鱼头 鱼头的做法很多，这是其中一种。 用冷水把鲤鱼洗干净后，控干水分待用。 在鱼身上划花刀，抹上一层食盐，放在盘中腌制半小时。 将剁椒涂抹在整个鱼身上，包括鱼腹内也要涂满，而辣椒籽则留在碗里不用。 再把姜、蒜切细，香葱切成葱花，撒在剁椒上面。 蒸锅中加水，煮沸后，把鲤鱼上屉蒸8分钟。 等到鱼眼凸出，鱼唇鼓起，即说明熟透。
把蒸好的鱼取出来，去掉姜丝、葱段。 另起锅，放少许植物油烧热，下入剁椒煸炒出香味，淋在鱼身上即成。