清饨牛肉怎么做好吃？
清炖牛肉，我最喜欢吃的菜之一 清炖，要的是个清字，所以不能油多，也不能放太多的盐，不然会出汤。 做清炖牛肉时需要注意以下几个细节 1、选料要准确，做这个菜主要用牛腱子肉，部分牛腿骨（含骨髓）可以一起炖，增加香味和营养，但是不能用牛腰或者牛腩等带有筋膜的肉质制作；因为纤维组织较粗而且有筋头，不容易炖烂。
2、配料不宜太多，清水适量即可，如果一次性加水不够，中途再加水会使味道发腥。
3、调料不要放得过早，香料容易糊锅，影响菜品质量，最好是在汤汁半干的时候加入，调正好口味后继续炖煮，至酥烂入味。
4、火候不易过大，保持小火慢炖，火太大容易干锅烧糊。
5、出锅前几分钟加入青菜或豆腐是不错的点缀。 下面介绍的做法是我老妈的独家秘方，她年轻的时候经常做这个，清炖牛肉也是我和哥哥最爱吃的一个菜，每次做这个菜，我们都喜欢围着妈妈边看电视边等着美味上桌…… 食材 牛腱子肉600g，凉水下锅，大火沸腾后再煮3分钟。 捞出冲洗干净备用。 准备香料：八角2枚，桂皮1段，香叶几片。
锅内重新放水，放入香料和牛肉，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和白酒各适量，开锅后转最小火慢慢炖（注意别糊了锅底）。
大概40分钟左右吧，用筷子扎一下，能扎透就差不多了，此时应该还有一定的硬度，不要着急关火，让牛肉再煲一会更容易入味。
最后尝下味道，酌情添加调味品，然后就可以出锅了。 我个人觉得这样做的清炖牛肉已经很好吃了，但是如果你口味重的话，可以在步骤（3）中适当多加些辣椒或者花椒。