菜心怎么拌好吃？
1、准备材料，把菜心收拾干净，放水中浸泡半小时左右 2、泡好后取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分待用；胡萝卜去皮洗净切细丝；蒜头去膜剁成蓉，备用 3、锅里注水，加入少许食盐和油后，把胡萝卜丝放进锅里焯熟捞起沥水；锅里的清水加少量食盐和油再次沸腾时，放入菜心进锅绰水后马上过冷河（即用清水快速冲洗），沥干水后盛入盘中
4、把蒜蓉放进碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、香油调成味汁 5、把调好的味汁淋在菜心中，再把炒熟的胡萝卜丝铺在上面即可食用了 小技巧： 在挑选菜芯的时候要注意观察颜色，一般新鲜菜芯的颜色是深绿色或者浅绿色的。另外，可以查看叶片的数量，一般来说，有五六个叶子的菜芯是比较嫩的，而且口感也很好。而一些叶片过多并且有老叶的菜芯可能比较老，不宜进食。