牛肝菌如何做好吃？
分享7道牛肝菌美味做法，简单易学，营养美味！ 牛肝菌是日常生活中比较常见的食材，由于它富含人体所需的多种营养物质和氨基酸，因此深受大家的喜爱。那么，牛肝菌怎么做好吃呢？接下来就为大家介绍几个牛肝菌的吃法，一起看看吧~ ①油焖牛肝菌 用料： 牛肝菌、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 做法： 1.牛肝菌去掉根部，清洗干净后切成薄片； 2.起锅烧水，待水开后放入切好的牛肝菌焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净； 3.准备配料：葱姜蒜切好备用，锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜； 4.倒入焯过水的牛肝菌翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽、白糖和适量胡椒粉，转小火焖煮一会儿； 5.等汤汁变浓稠，转大火收汁即可出锅。
②清炒牛肝菌 用料： 牛肝菇、大蒜、青椒、植物油、盐 做法： 1.将牛肝菇清洗干净之后切成片状，大蒜切成蒜末，青椒去籽切成丝； 2.锅中热油，油温上来之后加入蒜末爆出香味，随后倒入牛肝菇爆炒片刻； 3.调入适量的食盐继续翻炒几下至全部入味，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦。
③鱼香牛肝菌 用料： 牛肝酱、冬笋、泡椒、木耳、葱白、酱油、香醋、香油、糖、味精 做法： 1.将木耳泡发后撕成小块，冬笋去皮切片后开水汆烫，沥干水分待用； 泡椒切碎，葱白切丝； 牛肝菌洗净沥干备用。
2.调拌酱料：取一碗，放入酱油、香醋、香油、糖和味精调成酱料。
3.锅里油热后，放入泡椒和葱丝煸炒出香味，然后放入牛肝菌和冬笋以及木耳同炒，最后淋上酱汁，炒匀后即可。
④香辣牛肝菌 用料： 牛肝膏、尖椒、剁辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蒜子、生姜、小葱 做法： 1.牛肝膏用清水浸泡，滤出黏液，反复清洗几次至没有味道为止（这一步很关键，能很好地去除腥味）。 青红辣椒去籽切成块，蒜子和生姜切片，小葱切段。
2.锅内放少许食用油，放入蒜子和生姜爆香，接着放进切好的青红椒和剁辣椒、豆瓣酱，炒出香味后放入牛肝膏，不停翻炒，依次调入老抽、生抽，炒至牛肝膏熟透，放上葱花即可。
⑤酸辣牛肝菌 用料： 牛肝尖、泡椒、小米椒、香葱末、蒜蓉、姜末、白醋、白砂糖、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜碎 做法： 1.牛肝尖去除筋膜，洗净后切片； 泡椒、小米椒剁碎，连同香葱末、蒜蓉、姜末一起放在牛肝片中，加适量白砂糖、白醋、生抽、鸡精、胡椒粉抓匀，盖上盖子腌制半小时。
2.平底锅倒少许油，把腌好的牛肝片均匀摊在锅里，轻轻晃动锅底，使其平整铺满，盖上盖子小火焙烤几分钟，待汁水收干即可盛出享用。
⑥牛肝菌炒肉 用料： 牛肝菌、瘦肉、青椒、胡萝卜、淀粉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖 做法： 1.牛肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成薄片，加一勺豆瓣酱、老抽、生抽、白糖拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至完全吸收，再加淀粉搅匀腌制半小时。
2.青椒和胡萝卜都切成丝，牛肝菌去掉根部的泥沙，冲洗干净后切成薄片。 大火加热炒锅中的底油，爆香葱花，下青椒和胡萝卜丝炒半分钟，接着下入牛肝菌和腌制好的肉片，大火爆炒熟，出锅前撒入葱花即可。
⑦牛肝菌汤 用料： 牛肝菌、葱结、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、食盐 做法： 1.牛肝菌清洗干净后切成块； 不嫌麻烦的话可以用流动的水不断冲洗表面的灰尘。 葱切断，姜切片，干辣椒、花椒、八角、桂皮备好。
2.锅里放足够多的冷水，加入所有香料和姜片，同时开始煮，锅里的水沸腾后，加入两勺生抽和一勺老抽，再次沸腾后将切好的牛肝菌放进去，煮熟后调入适量食盐就可以了。 小提示： 1.如果买的牛肝菌比较干净，可以直接做，不用太费心清洗。但如果买的牛肝菌表面泥土比较多，最好多冲洗几遍，尤其是底部凹陷部分的泥沙要抠出来。
2.在制作过程中，为了增香还可以适当加入些豆腐乳或者豆瓣酱。 你们喜欢这种简单的分享吗？喜欢的话，记得点赞关注哦！