毛血旺怎么煮汤好吃？
首先，这个菜是麻辣鲜香，所以第一步就是要“麻”！ 做毛血旺最重要的一点就是辣椒和花椒的配比，我做过很多次的实验，最终得出的结果是1：2 这个比例做出来的毛血旺最入味儿！ 最关键的是，这个比例的辣椒和花椒并不影响成菜的色泽，做出的菜是红亮、油亮的，而不是黑色、褐色的（很多新手做毛血旺的颜色都是黑暗的，那一定是香料的比例出了问题） 用1：2的香料比例拌出来的酱料，颜色是最漂亮的，红亮、油润且有光泽。
第二步才是下料，先放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜、辣椒花椒等香料爆香。 第三步就是关键的汤了！这个汤的做法有讲究，不能直接用清水煮，那样不好吃，正确的做法是把鸡汤或者骨头汤倒入锅中，然后放入适量料酒去腥，加入盐调味，再撒入葱花或香菜末提香。 最后一步就是把切好的血旺和蔬菜放入锅内煮熟即可。 如果嫌麻烦，可以直接买成品酱料，我家经常用黄门酱做毛血旺，味道很不错，值得推荐~