河鱼清蒸好吃吗？
在长江中下游地区，河鱼的品种很多，常见的有草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲤鱼等，这些鱼清炖、炖汤、红烧、油炸、腌制都可以，而最鲜美的做法还要属清蒸了。 清蒸河鱼，要蒸出好吃的“活鱼”来，选料很重要。首先选择的鱼儿要鲜活，最好还是刚捕上来不久、还没被折腾的很脏的，至于鱼苗、小鱼等也可以食用，只不过口感和滋味稍差些；其次是清洗很讲究，由于淡水鱼生活在水里，身上会黏附许多泥沙，所以清洗非常重要，要清洗干净，尤其是肚子里的黑膜一定要去掉（这是腥味的主要来源），然后再斜刀切块备用。
做好上面的准备工作后，接下来就是蒸制了。蒸制的时间过短，鱼肉可能不会熟，过长又会让鱼肉变老变韧嚼不动。一般来说，十五到二十分钟就差不多了。 如果想让清蒸出来的鱼更鲜香，可以在蒸鱼的时候加入少量的醋和酱油，这样既能去腥提香还可以增加颜色，使得蒸出来的鱼更加诱人食欲。当然不喜欢吃咸味的朋友也可以不用加盐。