烧鸭面好吃吗？
广州的烧鸭面，早茶时间，一般有酥饼、皮蛋酥、核桃包和烧鸭面（肠粉）四种选择；下午喝茶的时候，则有各种口味的奶糕、姜撞奶、杨枝甘露等甜品，以及蛋散、杏仁饼和各种水果干等零食可供选择…… 至于烧鸭面好不好吃，见仁见智吧！ 作为在广州生活了20多年的老广，我可以很明确的说，广州的烧鸭面是没什么味道的——“烧鸭面”其实应该叫做“咸水面”才更加准确一点。
首先说烧鸭，用传统的制作方法制作的烧鸭，鸭肉是不会有那么浓重的咸味的（传统做法是用酱油、盐、糖腌制，然后风干或晒干的），只有炭火烟熏后的自然清香——如果一定要说有味道的话，那就是淡淡的甘草味和陈皮香了。 如果用广联达的“烧鹅”软件制作的话，成品的味道接近于微甜的果酱，非常合适用来拌面的。 再说咸水，也就是汤头，这玩意儿除了骨头里的骨髓以外，就只有用鱼骨、猪骨和鸡骨熬成的汤头里面含有天然的鲜味了，别的调味料是绝对没有的。所以这碗面上来，你只能吃到鱼肉本身的味道和些许骨的香气，其他的味道是没有的，要加调料的话，要么自己带酱料（如辣椒酱），要么就自己加葱花、蒜泥和酱油。
一碗烧鸭面/咸水面的精髓在于一清二白——面粉洁白，高汤澄清，鸭肉纯洁，没多少油水，也没有太多的味精、鸡精之类的增鲜调料，一切以清淡为主。 如果你不是特别爱吃面食的话，建议点单的时候跟师傅说要少放面，多加汤，反正面多是免费加的，汤没了还可以再续哦～