蘑菇妙什么好吃？
没吃过的说好吃可能是客套，但像题主这样自己亲自种而且还在知乎提了问题，我觉得题主一定是真的觉得好吃了。 先摆结论，我吃过很多种蘑菇，有的在饭堂、超市、菜市场有得买，有的需要去野外采，但要说最香的，还是野生蘑菇。
小时候在农村长大，每年都能挖到各种各样的菌类，有的是我们当地常见的可食用的蘑菇，比如草菇、香菇、杏鲍菇等；有的是味道鲜美的食用菌，不过我们当地人叫不出名字，比如我们常吃的香蕈（我们当地管它叫香钱）；还有的是长得奇形怪状的菌类，虽然能吃但我们当地人不吃得；还有一种长得很像番薯的菌类，我们当地是当作物吃，味道也是很好的，不过现在好像少了。
每年春天和秋天，山上长满了新蘑菇，我们在采摘的时候常常感叹能吃到新鲜的蘑菇真是一件幸福的事。后来出来外面上大学、工作，也吃到了不少地方的蘑菇，有些地方甚至没有见过的，比如新疆的酸奶蘑菇，云南的见手青，北京的口蘑等等，当然最出名的就是松茸了（在我们当地有人自己上山挖，价格挺贵的）。我吃过这么多蘑菇，还是最爱吃自己家乡的野生蘑菇。
首先味道很鲜美，有一丢丢肉的味道；其次是新鲜，我们当地有句俗话“早上新鲜的蘑菇，中午捡回来炒了吃”，意思就是说当天采的蘑菇，当天就吃掉了。所以吃得时候有一种新鲜的感觉；第三是香味浓郁，不是特别重，但是细细闻满鼻子都是香气。
因为一直在城里学习、工作，回家的机会少，每次回去总能吃到母亲采来的最新鲜的蘑菇，那种感觉真好！ 所以，到底什么是最好吃的蘑菇呢？ 答主认为是最好吃的蘑菇，就是家乡土灶柴火饭桌上那盘野生的香味浓郁的蘑菇。