酸辣杨桃怎么腌好吃？
首先，要挑选新鲜的杨桃来腌制。 （不新鲜、有虫眼的不能要！） 杨桃的表皮很薄，而且有一层细毛，清理起来比较麻烦。 用食盐揉搓杨桃表面，然后洗净，这样能很好的去除杨桃表面的绒毛和果蜡。 (如果实在觉得很难清洗，也可以不用洗直接腌制，影响不大) 杨桃洗干净后，用厨房用纸擦干或者晾干水分。
（一定要擦干或晾干，因为腌制过程需要隔绝氧气，不然会氧化变黑） 切好的姜片，葱白段放在碗底，再舀入适量盐，抓出姜葱的香味。 (放香料会影响最后成菜的口味，所以尽量少放) 在碗口盖上一个盘子，防止入味时汤水流出溢锅。 待杨桃彻底晾干水后，放入装葱姜的碗里，轻轻压一下，让佐料覆盖住杨桃。 最后封上盖子，放入冰箱冷藏浸泡24小时以上就可以吃了。 （我一般是头天晚上腌制，第二天中午就吃掉了，很好吃哦~） 注意：腌制过程中的汤不要倒掉，等浸透了以后可以直接喝，味道酸酸辣辣的很赞呢～
做好的酸辣杨桃颜色是这样的： 刚拿出来的时候，看上去透明无色的液体其实是醋和糖的混合溶液，而漂浮在上面的则是辣椒和蒜片。 用筷子夹起一片放到嘴里，酸酸的滋味瞬间在口腔里蔓延开来，紧接着就是辣椒和蒜片的清香，回味是淡淡的甜。