鹅肉和什么配好吃？
@Lily 说 来一碗汤，再煎个荷包蛋，完美！ 我觉得这个完美，仅限于对于鸡蛋的煎法上.... 用油、火候都不对（而且也不知道题主用的啥锅），这样煎出来的鸡蛋又老又硬。。
来，说说鹅肉到底怎么做好吃。 这个我可就不客气了~ 俺们贵州人可是把鹅肉做得香喷喷哒~ 先说说红焖鹅肉的做法。这做法呢，是俺们这常见得不能再常见的家常菜了，用这个方法做出来的鹅肉，那味道堪称绝赞啊～ 选个头适中、脖子短粗的鹅来做红焖鹅肉是最适合的不过了。把鹅处理干净后砍成大块儿，用清水浸泡出血水。
泡完血水的鹅块儿，重新冲洗干净，加入盐、豆瓣酱、辣椒酱（你爱加啥就加啥，喜欢辣的就多放点辣椒，爱吃甜的就多放糖哦~~）拌匀，腌制1小时。 腌好的鹅块儿裹上一层薄薄的淀粉。锅里放油，七成热时把鹅块儿放进去炸至外表金黄酥脆，捞出备用。
另起锅，少放一点油，爆香花椒、干辣椒段，把炸好鹅块儿倒进去，加入酱油、醋、白糖、料酒翻炒均匀，盖上盖子小火闷煮20分钟。 如果锅里汤汁还剩不少的话，可以把切好的芹菜段或者洋葱片倒进去炒熟调味，盛盘上桌咯～ 这道红焖鹅肉，绝对是香到骨头里那种～连汤带菜一块儿拌饭吃，那可是真的香啊～ 你问和谁配好吃？我想，应该是和米饭最搭了吧… 不过话说回来，像我们贵州人这么穷酸，能拿得起红烧肉、梅菜扣肉这种“贵族”菜肴的时候还是很少的，大多数都是穷得啃白饭…. 所以，在我们这，鹅肉可是和素菜一起炒着吃滴~
在俺们的菜谱里，最常做的鹅肉配菜就是青椒和豆腐皮啦~ 青椒和鹅肉是绝配啊～清炒一下，配上白米饭，这滋味儿，想想都流口水～ 除了青辣椒，蒜苗、豌豆尖这些青菜也是可以和鹅肉炒在一锅的。
当然，最棒的做法还得是辣椒炒鹅肠，鹅肠一定要选择新鲜的，脆生生的那种，下锅之前用白醋和生抽抓匀腌制一会儿。这样炒出来的鹅肠颜色洁白，口感微甜。如果怕腥，可以用白酒代替白醋哦～ 关于辣椒炒鹅肠的做法，俺们这里的餐馆和大厨们可是有不少的高招，比如用鸡蛋液浸泡鹅肠（保证嫩度），比如多加一些生抽（提鲜），再比如下锅之后马上关火（防止炒老）……按照这样的方法做出来的辣椒炒鹅肠，保准儿你再也不会嫌弃它腥味重、不好吃了。