烤鸡块好吃吗？
作为一个在成都活了20年的北方人，对烤鸡块真的是又爱又恨！ 先讲讲好的地方吧。在成都有很多这样的烧烤大排档，价格便宜，味道还不错。一个烤鸡架（大的那个骨架）才十几元，再来盘黄瓜蘸酱或是毛豆，俩人的话，150左右就能吃得相当好了。
再来讲讲不好的地方。这些烧烤摊上的烤鸡块都是电烤的，味道非常单一，就只有盐味和烟熏味儿。还有就是这种烤法非常容易烤糊，要是遇上手艺不好的师傅，烤出来的鸡块黑乎乎的，看起来就难以下咽。 那么怎样才能吃到好吃的烤鸡块呢？
首先就要有专业的烤炉，最好的是碳烤炉。其次就是要有人负责把控火势，随时添柴加火。这样烤出来的鸡块，外表酥脆，里面嫩生生的，佐以辣椒面、花椒面、白芝麻等调味料，那滋味儿，妙极了！
我在成都吃过最好吃的烤鸡块是在一家很小很小的店子里面。店面小得只有四五张桌子，老板看着也很瘦小，他的烤炉跟普通的烧烤炉不一样，是铸铁烤炉。最重要的是，他烤出的鸡块实在是太美味了。我连续吃了好几个。
后来因为经常去那里吃，就和老板认识了。再后来，我和朋友合伙开了一家火锅店，请不起厨师，正好老板又是做火锅串串的，就请他来给我们传授烹制技巧。
现在这家店已经倒闭了，不过我想起那个味道，还是会流口水。 还有一种是卤水拌的烤鸡块。把洗掉血水的鸡块放到卤水里煮一下，捞起来晾干水分，然后拌上辣椒面、花椒面、白糖、味精、生抽等调料，腌制一段时间后再烤熟。这样处理的鸡块，辣中带甜，特别入味，也完全不腻。 除了烤鸡块，用卤水煮的鸡翅、鸡爪也是一绝。