肥肠用什么炖好吃？
我吃过的最棒的肥肠做法，属重庆黔江鸡杂店做的干锅肥肠 材料很简单，猪大肠、泡椒和剁辣椒，再加些姜蒜和小香葱一起爆炒，味道相当霸道！ 我是在重庆黔江当地吃的，当时朋友带我去吃，还跟我说这家店的鸡杂做得特别棒，价格也不贵，两人吃一斤多点的鸡杂和一个素菜就足够了。
店面很小，就4张桌子，老板是个瘦小精干的四川女人，很麻利地给我们炒好了一盆鸡杂，颜色油亮亮得很诱人。 才端上来的时侯，香气迷人，让人食指大动。入口后，那滋味儿……用四川话来说就是巴适得板！ 用老板的话来说是“地道不地道的，你自己品！” 后来，回去后我在网上搜到了这道菜的做法。自己在家做了一次，味道还真不错。
准备食材：
1、新鲜肥肠400g 、青椒2个、小米椒5个、泡椒8个切圈、生姜3片、大蒜2瓣切末
2、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺、白糖少许（可不加）、鸡精少量 第一步：清洗肥肠——加面粉+醋揉搓，反复冲洗干净； 第二步：煮肥肠——加适量清水、白酒、姜片、葱段，煮熟煮透（大概半小时）捞起切成小段备用 第三步：煸炒——倒适量植物油入锅烧热，放葱姜蒜末、郫县豆瓣、泡椒、小米椒翻炒出香气 第4步：调味——依次加生抽、老抽、白砂糖、料酒翻拌均匀，倒入切好的肥肠和青椒，炒至断生入味即可 这样一道香辣美味的泡椒肥肠就做好啦～