番茄酱炒面怎么做好吃？
@王阳明的妈妈 给的答案很好！我补充一些细节。 这个菜我是跟一位在百度美食团的资深厨师学来的，他经常在网上发布他的拿手菜，很受欢迎，也常有人向他求教。他做菜比较注重材料本身的味道，很少放酱油这些颜色重的调料，所以成品是比较清亮的橙黄色，不会黑乎乎一片。
这个菜的关键是酱汁要调得浓淡适中，太淡了面条味道不够，太浓了又会被盐逼出水分变得黏糊糊的不好吃。
具体调制方法如下： 王老师的原方子是这样： 我的改良版这样做： 用料：鲜切面或鸡蛋挂面（细)500g、蕃茄500g、大蒜4瓣、香葱3根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、白醋1汤匙。
步骤：
1.锅里放油，烧热后爆香大蒜和葱白；然后加入切好的蕃茄，小火炒至软烂出汁 2.加入两勺生抽+一勺白醋+一勺糖，调成酱汁状即可关火 3.在炒好的蕃茄里放入洗净沥干水份的面条，拌均匀就可以啦 小贴士： 番茄一定要炒烂一点，这样才能把香味煮出来。喜欢酸味的可以加少许陈醋或者柠檬汁。 糖的量可以根据个人口味适当增减，不喜欢吃甜的就不加或者少加点 这种炒面的关键就是要炒的嫩，所以火候和时间都要掌握好。