清炒豆腐怎么好吃？
原料： 老豆腐500g，葱、姜适量 调料： 高汤、盐、鸡精各适量 做法：
1.将老豆腐切成大小适中的块儿；葱切段；姜切片备用。
2.锅中烧水，待水开后放入切好的豆腐，煮至沸腾，再焯烫一遍，然后捞出控干水分，待用。
3.另起锅，锅中加入少量橄榄油，等油热后倒入焯好的豆腐。
4.小火慢慢煎制，一面煎至金黄之后，翻一下面，直到把豆腐完全煎制成金黄色，盛出控油备用。
5.利用锅里的余油，加入葱姜爆香，然后添水或者高汤，调入适量的盐、鸡精，等汤汁煮滚后，放入煎好的豆腐，中火焖煮至收汁，撒上葱段增香即可。 小诀窍： 用勺子不停地舀起锅里溢出的汤水，并浇透锅内每一块豆腐，这样能让豆腐充分入味，而且不会糊底。 如果觉得清水炖汤太清淡，可以试一下在汤里加少许料酒和生抽调味。