牛肉粉怎么腌制好吃？
现在人们生活水平提高了，对吃这方面也越来越讲究了。特别是现在天气逐渐变冷，大家更愿意窝在家里吃火锅、麻辣烫或者是砂锅粥等等。不过说到火锅大家应该都不陌生吧！不管是朋友小聚还是在节假日里，都少不了它的身影。而火锅的主要食材一般都是肉类和菜类居多，当然也离不开各种佐料。其中就有我们常见的辣椒、花椒以及麻椒等。
但是今天不说蔬菜，来说说肉类怎么弄才最好吃？相信大家都吃过贵州的牛肉粉或者江西的牛肉面吧！虽然看起来汤头很清，但是味道却很浓郁。里面的牛肉嫩而不柴，吃起来香辣入味。如果这时候来一口小菜，那滋味真的是爽歪歪啊！ 那么这样做出来的牛肉粉才会色香味俱全呢？接下来就分享下制作过程。
【准备食材】：牛腩、洋葱、青椒、香菜、桂皮、香叶、干辣椒、八角、草果、小茴香、生姜。
【制作步骤】
第一步：首先把准备好的牛羊肉用清水冲洗干净后，切成小块状；然后把洋葱剥去外皮清洗干净，切成块状待用。（这里为什么选用的羊肉是牛腩呢？因为牛腩肉质比较紧实而且炖出来后口感也会更好）
第二步：锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入切好的牛腩块，再放少许料酒，开大火煮制。待锅中水沸腾后，继续熬煮一段时间，把牛腩的血水煮出来，直至无血水为止。然后捞出备用。
第三步：另起锅，不放油，放入处理好的牛腩，小火煸炒至两面金黄。然后盛出，锅底留油。
第四步：这个时候我们来配制底料，炒糖色。取一个小碗，倒入适量清水，再放入冰糖，搅拌至融化起泡。接着把炒好的牛腩放入锅中，加入所有的香料，开火炖煮。
第五步：待锅开后，转小火慢炖一个半小时左右。这时候可以试一下味道，如果觉得淡就适当加点盐调味。大概半个小时后，就可以看到锅底变成漂亮的棕黄色，这时就可以关火，让酱料和牛肉充分浸泡在一起，以便入味。
第六步：另外准备一把小葱，洗干净后切成段，再准备好香菜，洗净切碎。待酱汤凉透后将葱段和香菜放入搅拌均匀即可。
第七步：准备一个大容器，底部铺上葱花和香菜，再把调好味的牛肉连汤带料一起舀进去，最后上面盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。这样可以让香料的味道更充分地渗透到牛肉里面。
第八步：第二天取出冷冻过的牛肉，在锅中加热，等到汤汁变得浓稠时，就可以关火了。
第九步：碗中放入煮熟的粉条，再把煮好的牛肉连汤带料倒在上面，一碗香辣入味，好吃到爆的牛肉粉就做完了。