如何炖猪肘好吃？
和师兄在泰国吃了一家炒粉后，回国的路上，他突然说：“我以后要开一家炒粉店”。 我当时心里想，这个吃货又想吃炒粉了（他在广东吃过很多不错的炒粉），但是嘴里说：“好啊！在哪开个分店啊？” 师兄说：“就之前去过的那个小镇上呗，那里有个夜市，夜市里有个小摊炒的粉可好了”。 我说：“是吗？那个镇上有好多好多这样的小摊呢~” 然后我们俩就愉快地商量起来，决定以后每年都去那个镇上吃一次炒粉，吃到三十岁。（现在已经实现了两个年头了~）
回到题目上来，如何炖猪蹄好吃？我的答案是——多放糖，少放盐；多嚼豆腐，少啃骨头。 你是不是觉得我说了一句废话呀？并不是，我来具体解释一下。 很多人在做猪蹄的时候，为了不让它过于油腻，会提前焯一遍水，这一步是很正确的。但是很多人会在焯完水后给猪蹄“洗个澡”，往里面加盐、生抽、老抽、白酒或者醋等等调味。其实，这样的做法是不正确的，尤其注意不要加醋哦~(会糊底的！) 正确的打开方式应该是这样——把焯水后的猪蹄用清水冲洗干净表面的浮沫，然后放到锅中，加入生抽、老抽、冰糖（要多放一些），用大火烧沸后，调成小火慢慢炖煮。大概半个小时的时间，用筷子能轻松扎破皮就好啦~这时可以加入洋葱、土豆块之类的荤菜一起煮，更香~~
等到肉烂汤香的时候，可以尝一下味道，如果淡的话，就可以根据情况加点盐调一下味。 这里要注意，因为糖具有提鲜的作用，所以要在最后出锅前再适量添加一点白砂糖调味。如果放早了，糖会融化在汤汁里，味道就不浓郁了哦～～ 最后盛盘的时候记得撒一把葱花提香哦～～