紫色茄子怎么做好吃？
2017-12-30更新 前几天朋友送来几颗紫茄，做了个炒蛋，很清爽，推荐给你们！ 材料就是普通的两个鸡蛋，两颗紫茄，香葱一把。 做法：把两半茄子切成薄片，放盐拌匀静置十多分钟；鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀备用;锅烧底油至七成热，下茄子片翻炒几下，加入葱末炒匀后盛出待用；锅内再加入少许油，倒入蛋液快速滑炒至散，然后将炒好的茄子倒进蛋液中，翻炒均匀即可！ 因为之前用盐腌过所以这道菜就没有再放了！
2016-5-9更新 其实我一直认为茄子是个百搭的菜，怎么做都好吃~~最近迷上了这种简单的家常小炒，每次做一大盘都可以瞬间光盘。 这道菜的主要特点是清淡爽口又下饭。食材除了茄子以外还有豆腐丝和木耳（或者腐竹）等，个人比较喜欢加一点木耳，因为这样营养比较丰富嘛~ 如果不喜欢吃辣的朋友可以像我这样什么都不放的清炒一下也不错哦～
以下是具体做法，希望可以帮到大家哈^^ 首先将木耳泡软切丝，豆腐丝和茄子改刀成条状备用 锅中热油爆香葱姜蒜末，然后放入切好的茄子、豆腐丝煸炒均匀 接下来是放调料的时候了：依次加入酱油、糖、蚝油和适量的水淀粉，然后小火煮两三分钟即可出锅装盘啦^^最后可以根据口味撒点白芝麻装饰一下~