石冻怎么炒好吃？
1. 把买回来的石头鱼清洗一遍，剪去鱼头、尾巴和鱼鳍（这是为了美观，也可以去掉腥味）； 2. 切好葱段、姜丝、大蒜末备用；
3. 热锅里放适量花生油，烧热后加入姜蒜爆香；
4. 将处理好的豆腐放入锅中煎至金黄；
5. 另起锅烧油，放入适量豆瓣酱，小火炒出红油；
6. 把煎好的豆腐和炸干水的黄豆倒进来，大火烧开后调成中火焖煮一会儿（约十五分钟）；
7. 最后调入适量食盐和鸡粉即可。
【注】 ①本人是广东人，口味清淡，所以调料比较简单；如果你是湖南或者四川的，可酌情添加花椒或郫县豆瓣。②这道菜不用油煎也不用油炸，直接煎制就可以啦~用油量跟平时炒菜一样就可以了。③因为豆瓣酱已经够咸了，所以最后放盐的时候一定要酌青减少哦～