怎么炒刀削面最好吃？
我爹做的刀削面对应了“薄、细、筋道”这几个特点，当然吃起来也特别爽！ 话不多说，上做法！ 用料 面粉500g（约两杯）开水适量
辅料 盐3勺 食用油适量 小葱2根 胡萝卜1/4根 花生碎一小把 大蒜3瓣 生抽一勺 老抽半勺 醋一勺 辣椒油两勺 白糖一勺 鸡精半勺
步骤一：和面 做刀削面的面团应该是半烫面，所以一半的面要用开水和，先加入一勺盐，用筷子搅成絮状然后用手揉成光滑的面团，盖紧锅盖或者盆盖子，醒面30分钟。
步骤二：剁馅 这个时候可以处理肉馅，我爸爸是直接用刀剁的，我比较懒人用的是绞肉机。不过用绞肉机打出来的肉馅会比较散，建议多搅拌一会让肉馅更有粘性。
步骤三：制作调料汁 生抽+老抽+醋+蒜泥+辣椒油+葱花调成酱汁备用。注意醋要最后放，辣椒油也要最后放，这样不会闷坏。
步骤四：擀饺子皮 醒好的面团不要揉，直接搓成长条，切成大小合适的小剂子，然后再分别搓成圆棍。取一个圆棍按扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆形饺子皮。 我爸爸会用压面机和擀面杖给擀饺子皮。不过我没有工具，只能拿平底锅来代替哈哈~记得锅底要多抹点油，不然会沾底。
步骤五：做刀削面 烧水，水开后下饺子皮，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮到饺子皮都浮在水面上就可以捞起来了。 用漏勺沥干水分，装盘后浇上刚才调好的酱料，撒上葱花和熟的花生碎，一碗香喷喷的刀削面面就完成啦～ 一开始我还担心自己做不好，没想到真的还挺好吃呢！你们也试试哦～