炸云吞皮好吃吗？
以前在顺德一家酒店当过杂工，负责炸云吞皮（就是蒸好放凉去皮的馄饨皮）、油炸糕之类的工作。 炸云吞皮是用专用的机器来炸的，机器上面有一些圆圈形的模子，云吞皮放在下面加热后就会沿着模子的形状成型。
不过我当时工作的酒店已经挺先进的了，大部分工序都实现机械化，只有最后一步才是由人工完成——把成型的云吞皮从机器底下托出来，然后整齐地摆放在抽风机下的金属网上晾干水分。 抽风机下面有个风扇，用来吹干刚出炉的云吞皮。
云吞皮虽然叫“皮”，但实际上是一种米制品，是由大米发酵制成的薄片，有些像春卷皮的味道，但比春卷皮略粗糙。 炸好的云吞皮呈半透明状，表面金黄，有点硬脆，放在嘴里一咬就会碎开，里面有一层薄薄的米皮，包裹着浓浓的米香，嚼起来口感很特别，有点韧性和嚼劲，又带着点柔软，后味带点酸酸的。
由于是用高温油炸的，所以热量极高，一盘炸云吞皮大概是100克左右，热量却有364卡路里！相当于两碗米饭的热量了，不过味道很好，很耐吃，每次我都控制不了自己，一盘吃得精光…… 后来离开了酒店行业，自己创业开店，也想到了用油炸云吞皮来做主食，于是就把这个技术用视频记录下来，发上网络。
让我没想到的是，我的这盘制作简单、成本低廉、香味浓郁的自制炸云吞皮却受到很多网友的热捧，有人留言说：“是我吃过的最好吃的云吞皮，一定要教你怎么做！”“太好吃啦，快教我怎么做法！”..... 其实，我的做法很简答啊…… 我就是用普通的大米加水加酵母和泡打粉蒸成米饭，然后趁热放入装有冰块的容器中冷却，再用专用工具刮去表面的油脂，切成细条，蒸熟就可以吃了。
不知道你们吃过没有？觉得我做得怎么样？欢迎一起交流哦！