蘑菇调什么口味好吃？
作为菌中之王，蘑菇本身的风味非常浓郁醇厚，远非其他蔬菜能够比得上的 蘑菇的烹饪不必过于复杂，简单的调料和清甜的汤汁就能将其原本的味道激发出来 在所有的烹饪方式中，我认为最能够保留蘑菇风味的方式就是白煮了 【清炒】是最常见的蘑菇做法之一，也是我最爱的一种。各种蘑菇都可以拿来清炒，比如口蘑、蟹味菇等，炒之前先用滚水煮一下，能很好的去除异味，留得住鲜香 除了清炒，快炒也是可以的。快炒对于食材的要求较高，需要鲜嫩，且富含汁水，这样才能保证成熟度一致，炒出来的菜整齐均匀，味道好。例如香菇中的花菇、冬菇，平菇中的侧耳，都是不错的选择 当然，最经典也是最家常的白煮就无需多说了，清水中加入适量食盐，把洗好的蘑菇放进去煮熟即可 如果是干货的话，建议用清水提前浸泡，泡软之后挤干水分再下锅煮。这样不仅能保证口感，还能更好的入味儿~ 不过要注意的是，蘑菇中的尼克酸在人体内经氧化作用才能转化成维生素B1，所以如果直接用沸水焯熟或炖熟的蘑菇食用，就会损失其中约30%左右的尼克酸。要想留住更多的营养，最好是水煮或文火炖熬。