绿色茄子怎么煎好吃？
作为一个东北人，我对于茄子的做法基本上是以炖、炒为主的，煎确实很少做，不过，既然题主提出了问题就证明还是有煎的做法的，只是比较少而已。下面就把这道绿色美食是怎么做的方法分享给大家。 【准备食材】：绿茄子、青椒、葱、姜、蒜 【制作过程】： 第一步：青红椒去籽洗净后切丝，葱姜切片，蒜切丁备用。
第二步：将青红椒丝与少许盐拌匀腌制10分钟左右。
第三步：锅中烧热油，放入切好的葱姜爆香后捞出扔掉不用了。
第四步：将切好的茄子放入锅中煎至变软至颜色变深。 第五步：将腌好的青红椒丝和切好的蒜末一起放入锅中煸炒，待其水分渐渐收干后关火盛出待用。
第六步：另起锅烧热加入少许植物油，放入适量豆瓣酱炒香后加入适量生抽和陈醋拌均匀。
第七步：放入之前煎好的茄子和青红椒丝快速翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】： 1、因为豆瓣酱已经很有味道了所以不需要再放食盐了，如果味道重可以少加一点生抽或者鲜味酱油。
2、最后勾芡可以增加菜肴的亮度和浓稠度，也可以更入味儿。但是一定要等菜快要出锅的时候再勾芡，不然淀粉遇热会僵硬结块影响口感。
3、这道菜最好是即做即吃，因为放的时间长了蔬菜中的水分和营养成分都会流失掉。