小刀鱼怎么红烧好吃?
小刀鱼,是海蜇头还是海蜇皮? 小刀鱼和海蜇头搭配一起烧着吃,那个味道简直了!绝配啊! 做这道红烧小刀鱼,要注意两点:
① 用热油把鱼身上的粘液给熬出来,这样吃的时候就不会有腥味。很多腌制过的鱼肉都有腥味,就是没处理好粘液导致的。 ② 用凉水把鱼泡软再烧,这样才能把鱼骨里的钙、磷等营养物质释放出来溶解到汤里,如果用热水就都留在了骨头上。 下面分享下详细的做法:
准备一条小刀鱼(约2斤),切成段,用少许盐和料酒腌10分钟左右; 海蜇头一片,冲洗干净后撕成小块儿备用; 生姜切丝,大蒜切片,青红椒去籽后切块儿。 锅里放入食用油,油热后爆香姜蒜,然后加入小刀鱼煸炒至两面金黄,调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖炒匀,注入适量清水,大火煮沸后再煮5分钟,使调料充分融合,最后撒上葱花和香菜即可出锅。 完成啦~色香味俱全啊有没有!拌饭拌面都超棒哒~