脆皮日本豆腐怎么好吃？
“脆皮”是一个比较主观的词，我这里指的脆皮，可能和题主指的“脆皮”不太一样——在我心里，好皮的标准是，轻轻用力，皮就能刮下来（但里面不会松散）。而不好皮的，就是用力刮才能把皮刮下来的。 日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等等，因为味道清淡，煮制后口感细嫩，被不少人所喜爱。我自己也是。
但是，正因为其本身清淡的味道，如果处理不好，很容易变得乏味、寡淡。所以我一般做的时候，会加一勺生抽+半勺老抽，这样不仅能增加色泽(炒过的豆腐会有金黄色的光泽哦)，还能在很大程度上提香增味。
至于其他辅料，我一般只要葱花就可以了。当然还可以有小米椒、香菜等。主要看个人喜好啦~ 接下来介绍一下做法~(我用的电饭煲，所以步骤会比较简单~)
1.锅中热油，加入切好的葱白段爆香。（喜欢香味浓郁一点的可以切一些姜片一起爆香。但我今天忘了=_=）
2.倒入切成块的豆腐，轻轻翻动，使调料均匀裹上豆腐。
3.倒水进电饭煲，水量没过豆腐块即可。
4.按煮饭键，煮好后，不要开盖，让豆腐焖着。我会让它继续“睡觉”一个多小时，等它充分入味以后，再打开盖子。 这个时候，你就会发现，豆腐已经变成了漂亮的金黄色，而且表面有一层薄薄的脆壳！看起来就很诱人很有食欲有没有！
吃的时候，夹起一块，蘸点酱油或者醋，鲜咸可口，细腻嫩滑。还有淡淡的酱香和葱香，很好吃的~