怎么蒸鸡蛋好吃窍门？
2、打蛋时，在碗里加入少许冷水和食盐 3、用筷子充分搅打蛋液 4、盖上盖子或保鲜膜，防止蒸汽水落入碗内形成水蒸气孔 5、大火烧开水后转中火，时间约20分钟，关火焖5分钟即可食用 做鸡蛋羹最重要的是什么？ 答：1.容器要干净（无油） 因为鸡蛋是液体，如果容器不干净，清洗不到位的话，很容易使鸡蛋沾染上细菌而发霉变质。因此无论是用碗还是用杯子，都要保证绝对清洁。
2.打蛋时要适量加盐 因为盐能渗透进蛋清，使口感更加鲜美。但要注意不能放太多，一点点足以起到提味的作用。
3.温度把控非常重要 大火烧开锅后立即转为小火，慢慢加热至熟。千万不能等到水煮沸了再蒸，那样会产生很多泡沫，影响美观；而且高温会使鸡蛋凝固不足，导致失败。 如果实在把握不了火候，就改用电饭锅来煮饭。
4.蒸熟后不要马上打开盖子 很多人为了检查是否煮熟，会在蒸好后立刻打开锅盖。其实此时鸡蛋的受热不稳定，突然遇冷很容易爆炸，所以最好先闷几分钟。