鸭蒸起来好吃吗？
作为一个江苏人，我小时候吃的咸水鸭是那种带皮的烤鸭，不是现在这种白斩鸡似的光鸭子。那会也没有所谓的糖醋排骨，糖醋里脊。孩子吃的不多，一只鸭子腿就足够一家人吃了。
做法很简单，清水加八角茴香和生姜煮出味道后，把整只鸭子泡在里面，至少一个小时，让鸭肉吸收味道。然后上锅隔水蒸熟就可以了。 我觉得最好的部分就是鸭腿部分，皮很薄而且非常有韧性，嚼起来很有味道，里面的鸡肉也很有质感，一点都不柴也不腻，蘸点酱料会更好吃。 以前在家做都是整只卤好以后切成块再蒸的，这样汤汁浸透肉质，会更加入味。不过做起来比较费事。现在也有直接用开水烫熟再拌着酱料吃的，但是我总觉得缺少点味儿。
后来出来工作，来到了南方。这边的鸭子好像都是白条鸭，而且是冰鲜的，很少见到活鸭。做法也和家乡完全不一样。这里的人喜欢先把鸭子煮熟了然后再卤，或者先卤好再蒸熟。我个人还是更喜欢清蒸的方法。因为总感觉这样的鸭肉有腥味。其实是不是有腥味我也不知道，只是自己的一种感觉罢了。
总之现在的年轻人应该不会吃这种老式的盐水鸭吧，毕竟太清淡了，又没放多少调料。可是我却觉得很美味，淡淡的香味和鲜美的汁水让人回味。