对猪肝怎么炒好吃？
之前写过一道醋熘肝片，酸酸辣辣的很开胃。 这次做了一道爆炒猪肝，配上黄瓜和辣椒，新鲜又美味。 用料：猪肝、辣椒、姜蒜、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖、鸡精、淀粉、料酒。 做法步骤： 第1步：先把买来的猪肝冲洗干净血水，然后切片，加料酒、生姜、大蒜、干红辣椒去腥增香，再加入两勺生抽、一勺老抽、适量白胡椒粉和食盐抓匀，最后倒入三勺料酒或者白酒去腥增香； 第2步：加入一勺淀粉和少许白糖拌匀，再加几滴植物油搅拌均匀，腌制二十分钟以上入味（这一步可以让猪肝在炒制时嫩而不老）； 第3步：准备两个青椒，一个红椒，去籽后切菱形块备用；一根黄瓜去皮后切段再切片备用； 开始大火翻炒食材了——锅中热油，爆香干辣椒段和花椒粒，随后把姜片和大蒜末放入锅中煸香。 待香味四溢时，把腌制好的猪肝倒进去快速滑炒至变色盛出。 锅中留底油，放入青红椒和黄瓜进行煸炒，接着放一点盐调味，再把刚刚炒好的猪肝倒回锅中大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
这样做出来的猪肝鲜嫩顺滑，搭配清爽的蔬菜一起吃，不会很油腻哦~ 我是在超市买的已经处理好的猪肝，如果是自己买来处理的，记得去掉筋膜和脂肪，这样炒出来会更嫩更好吃！