烤过的肉怎么做好吃吗？
烤过，是烹饪方法的一种，用高温的火力来给食物入味和加热的做法就叫做“烤”； 虽然起源于西方，但如今已经成为亚洲各国普遍喜爱的烹调方式之一； 在我们的印象里，烤通常是把食材直接铺在烧热的金属上加热蒸熟；但事实上，除了蒸，还有卤、酱、熏等制作方法与烤相关联； 但无论是哪种方法制作的菜肴，都具有肉质鲜嫩、气味芳香、味道浓郁的特点。
既然烤菜这么受欢迎，那今天分享几道家常烤菜的制作方法，喜欢就收藏起来！ 【烤羊肉】 准备原料：羊肉、孜然粉、胡椒粉、辣椒面、花椒粉、生抽、食用油。
一开始不要倒太多油，稍微抹点油即可，因为烤的时候还会有出油的情况。 用竹签扎一下，把血水挤出。 把调料均匀拌在羊肉上面，腌制一个小时以上。（期间可以翻动几次）
烤箱预热5分钟，然后把食材放置在烤架上，上下火200度烘烤15分钟左右，即可出炉食用了。 小贴士：如果不想让羊肉烤得太干，可以在表面刷一层清水。
【蜜汁烤排骨】 准备原料：猪肋排、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、料酒、干淀粉。 先把所有配料倒入锅中，大火煮滚后转小火焖制20分钟左右。 把焖好的排骨放在烤架上，放入提前预热好的烤箱内，上下火200度烤20分钟即可。
【烤鱼】 准备原料：草鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、小苏打、盐。 鱼身上划花刀，用盐、料酒和小苏打腌渍15分钟左右。 把姜蒜末、豆瓣酱和切好的辣椒放入锅里炒香，加入开水煮开，然后加入白醋、生抽、料酒和白糖调味。 把腌好的鱼摆入烤盘，浇上汤汁，放进烤箱里，上下火230度烤20分钟。 最后一分钟的时候，可以把香菜和干辣椒段撒在上面，更加诱人食欲哦！
一、干锅茶树菇
茶树菇是一种菌类蔬菜，味道非常地鲜美，同时，它也是有很高的营养价值和药用价值，并且它还可以提高人体的免疫力，具有抗癌、化痰、去湿等功效，下面分享一下干锅茶树菇的制作方法。
干锅茶树菇的制作方法
1、把买回来的茶树菇切成4厘米左右的小段，里脊肉也切成片，然后葱切段、姜切片、大蒜拍破去皮、小米椒切小段，切好的葱段和小米椒一起入盆中加适量的盐泡好。
2、里脊肉中加料酒、胡椒粉、盐、鸡粉和水淀粉抓拌均匀。
3、锅中入水烧开，加些盐，放入切好的茶树菇煮2分钟后捞出过凉备用。
4、锅中入油烧热，爆香花椒，放入拍破的大蒜和干辣椒，然后放入里脊肉炒散，放生姜片炒几下，烹入料酒、酱油炒出香味，放入焯过水的茶树菇炒匀，加适量的盐调味，调少许的味精炒匀，然后倒入事先调好的料汁炒匀，出锅前倒入泡好的小米椒和葱段炒匀即可出锅装到干锅中上桌。
二、干锅仔鸡
材料：仔鸡一只（450克左右），青红尖椒10根（切段），木耳10朵，黄豆芽200克，洋葱丝150克，干辣椒15根，姜片7-8片，郫县红油豆瓣50克，麻辣火锅底料50克，花椒20克，老抽1瓷勺，糖1瓷勺，鸡精12瓷勺，料酒2瓷勺，香菜少许
作法：
1、将鸡洗净，切成小块，香葱洗净，切段备用。
2、鸡肉入沸水中焯水，撇去浮沫，焯至鸡肉变色时捞起备用。
3、锅中放油，入郫县红油豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、干辣椒、姜片爆香出红油；入鸡块炒干水分。
4、加料酒、老抽、糖翻炒，加水（没过鸡肉），大火烧开，转小火慢炖20分钟。
5、盛1碗炖鸡的原汤备用；另汤锅中放少许油，入洋葱丝、木耳、黄豆芽炒熟，铺在干锅的底部。
6、鸡块炖好后，将鸡块放上干锅的蔬菜上，倒入事先留下的鸡汤，撒鸡精、葱段，点燃酒精，上桌即可。
