猪脚汤做什么好吃？
猪蹄，我在烹饪中称之为“猪手”。 我很喜欢吃猪蹄，特别是妈妈做的猪蹄，在我印象中，妈妈做的猪蹄最好吃。 记得小时候住在外公外婆家时，一到周末，妈妈就会做一顿大餐犒劳一下我们。
那时家里条件不好，但是妈妈总会做一大锅菜，有猪蹄、红烧肉、花生排骨、粉蒸肉等等，我们一家人围着桌子吃饭，那是我记忆中最好的饭菜了。 后来长大了，出去上学，在外面吃到各种各样的美食，却再没有吃到过妈妈做的那样好吃的猪蹄。
直到自己学会了做饭，也做了一些好吃的猪蹄。 我做的猪蹄，原料很简单，就是猪蹄和黄豆。 先把猪蹄清洗干净，开水煮一遍，把浮沫去掉，然后换清水浸泡一会。 黄豆提前一个晚上用清水泡软（如果时间充裕，可以提前一两天，我一般来不及）。 将猪蹄和黄豆芽放入压力锅中，倒入适量料酒、生抽、老抽和冰糖调色入味。 加入八角、桂皮和香叶，再加少许盐调味（盐不要放太多，味道太重会影响口感）。 最后盖盖子，上气后小火炖40分钟左右，关火让猪蹄焖一会儿更入味。 等凉却不烫嘴时，连汤汁一起倒入碗里，放葱花、香菜和适量辣椒油拌均匀就可以吃了。
这样做出来的猪蹄软糯鲜香，黄豆酥烂入味。 我还会在快要出锅的时候，撒一把葱花进去，这样既能起到点缀的作用，又能增加香味。 用简单的食材，做出美味又大碗的猪蹄，是妈妈教会我的拿手好菜之一。 在外多年，每当想起妈妈做的猪蹄，总是会让我馋涎欲滴。 现在自己也有孩子了，也会时不时地给孩子做一顿妈妈的味道。